технологическая схема суп картофельный с бобовыми

 

 

 

 

В картофельные супы добавляют крупы, бобовые, макаронные изделия, клецки.Суп картофельный с фрикадельками. Картофель нарезают кубиками или дольками, коренья и лук - мелкими кубиками, зелень петрушки или укропа мелко рубят, морковь, петрушку и репчатый лук Технологический процесс — это ряд научно обоснованных последовательных способовК таким супам относятся солянки, супы с крупами, бобовыми, макаронными изделиями.К некоторым видам супов подают ватрушки, пирожки, расстегаи (приложение, схема 1).- супы, кроме картофельных, крупяных и с мучными изделиями, заправляют мучной пассеровкой. Рецепт Суп картофельный с бобовыми, cостав: картофель, фасоль сушеная, горох сушеный, чечевица сушеная, лук репчатый, морковь, корень петрушки, маргарин, жир животный, масло растительное, бульон, вода, специи, соль, зелень, Рецепты первых блюд, Супы 490. Суп картофельный с бобовыми. Количество просмотров: 3 527. Бобовые (фасоль, горох, чечевицу) промыть, залить холодной водой (2—2,5 л на 1 кг бобовых) и в закрытой посуде постепенно нагревать до кипения (за это время бобовые набухают). 2. Суп-пюре из круп и бобовых. Эти супы приготавливают из рисовой, перловой, овсяной и пшеничной крупы, из бобовых гороха, фасоли, чечевицы.Схема 2. Технологическая схема приготовления супа-пюре Требования к качеству пюреобразных супов. Суп картофельный с бобовыми. Раздел кулинарных рецептов: Супы горячие.За 5—10 минут до окончания варки суп посолить. Картофель 100, морковь 20, петрушка 5, лук репчатый 20, фасоль, горох или чечевица 50, маргарин сливочный 10. Суп картофельный с бобовыми (горох).ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА 02014. Суп картофельный с бобовыми (фасоль) на мясном бульоне. Наименование продукта. Суп картофельный с бобовыми.

Кулинарный портал. Рецепты по категориям.125 г репчатого лука. 200 г гороха, или бобовой фасоли, или 250 г чечевицы. 25 г жира или растительного масла. 1,5 л мясного бульона. Суп картофельный с бобовыми. Перебранные и промытые горох, фасоль или чечевицу варят отдельно.Продукты на порцию (в г): картофель 167, морковь 25, петрушка 7, лук репчатый 24, горох или фасоль 40 или чечевица 50, жир 5, зелень 3, специи. Заправочные супы варят с овощами, крупами, бобовыми, мучными и макаронными изделиями.Тренинг «Нестандартные схемы управления персоналом в ресторане» Дата проведения: 25-26 января, 26-27 марта, 18-19 июня, 15-16 октября, 28-29 ноября 2018 года. Основные технологические приемы приготовления супов-пюре.

Супы из бобовых льезоном не заправляют. В качестве гарнира можно использовать часть не протертой крупы.Далее супы готовят по общей схеме. СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ. 45. Схема приготовления супа картофельного. Картофель.Суп из бобовых (СРБ 226). ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА. Продукты. Схема приготовления супа ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА 1 | 3. Рецептура Пищевая ценность, состав. самые популярные видео Суп картофельный с бобовыми и гренками - технологическая карта блюда Суп картофельный с бобовыми Суп картофельный с бобовыми.Фасоль, горох, чечевицу перебирают, промывают, заливают холодной водой (2—3 л на 1 кг бобовых), замачивают на 2—3 ч, затем варят в той же воде без соли при закрытой крышке до размягчения. Технологическая карта: 47 Номер рецептуры: 36 Наименование сборника рецептур: Сборник технологических нормативов, рецептур блюд и кулинарных изделий для дошкольных образовательных учрежденийСуп картофельный с макаронными изделиями, с мясом птицы. Наименование блюда: Суп картофельный с бобовыми. Номер рецептуры: 24. Наименование сборника рецептур: Сборник технологических нормативов, рецептур блюд и кулинарных изделий для дошкольных образовательных учреждений. Способ приготовления "Суп с бобовыми". Продукты: 5 клубней картофеля, 1 стакан консервированного зеленого горошка, 2 луковицы, по 1 моркови и корню петрушки, 1,5—2 ст. л. жира, 1,5 л бульона или воды, соль. Сборник технологических карт 1. Суп картофельный с бобовыми: Картофель нарезают крупными кубиками, морковь и петрушку - мелкими кубиками, лук мелко рубят. Подготовленную фасоль, или горох, или чечевицу кладут в бульон или воду Технологический процесс — это ряд научно обоснованных последовательных способовК таким супам относятся солянки, супы с крупами, бобовыми, макаронными изделиями.К некоторым видам супов подают ватрушки, пирожки, расстегаи (приложение, схема 1)Для пассерования пригоден любой пищевой жир. - супы, кроме картофельных, крупяных и с Реферат: технологическая схема приготовления солянки сборной мясной. Приготовление супов - солянка сборная мясная, части.рецепт. Суп картофельный с бобовыми . Суп картофельный с бобовыми.Фасоль, горох, чечевицу перебирают, промывают, заливают холодной водой (2—3 л на 1 кг бобовых), замачивают на 2—3 ч, затем варят в той же воде без соли при закрытой крышке до размягчения. Суп картофельный с бобовыми. Ингредиенты. 100 г картофеля. 20 г моркови.Варить бобовые при слабом кипении около часа. Морковь и петрушку нарезать кубиками размером 5— 6 мм, репчатый лук мелко нарубить, все вместе спассеровать с жиром. Супы картофельные с макаронными изделиями, домашней лапшей, крупой и бобовыми.Технологическая схема приготовления молочного супа представлена в приложении Е. Супы-пюре. Суп картофельный с бобовыми. I — II.Горошек зеленый закладывают в суп вместе с пассерованными овощами. Супы картофельные с овощами, крупой, бобовыми и макаронными изделиями Суп картофельный с грибами. Настоящая технологическая карта распространяется на суп картофельный с бобовыми, вырабатываемый в столовой МБОУ «Российская СОШ». 2. Требования к сырью.

34 Суп картофельный с горохом (вариант 1). Школьное меню: точность, 22 фев 2017. суп-харчо, технологических и технологических карт и схем БУТЕРБРОД С МАСЛОМ. ученик-ученик, оптимизация рецептурыСуп картофельный с бобовыми. Закуски. Приготовление супов картофельных. Супы картофельные с овощами, крупой, бобовыми и макаронными изделиями. Из картофеля и овощей готовят разнообразный ассортимент супов — с крупами, макаронными изделиями и бобовыми. 4. Приготовление супа картофельного с рисом и супа.Эти супы готовят из овощей, круп, бобовых, птицы и дичи, печени, рыбы.Схема приготовления «борща». Технология приготовления хлебного кваса. Наименование параметра. Значение. Тема статьи: Супы картофельные с овощами, крупой, бобовыми и макаронными изделиями, похлебки. Рубрика (тематическая категория). Технологии. Суп картофельный с бобовыми. картофель 333 (250) г фасоль или горох лущеный 81 (80) г лук репчатый 48 (40) г морковь 50 (40) г петрушка (корень) 13 (10) г жир кулинарный 20 г вода или бульон 650 г Выход 1000 г. Бобовые перебрать, промыть, положить в холодную воду 162. Суп картофельный с бобовыми.В кипящий бульон или воду кладут макароны и варят 10—15 мин, затем добавляют картофель и пассерованные овощи и варят суп до готовности. Супы с бобовыми варят с лущеным горохом, фасолью, бобами, чечевицей.Суп картофельный с луком-пореемготовят преимущественно вегетарианским. Лук-порей и картофель нарезают кружками. Электронная библиотека » Кулинария » ОСОБЕННОСТИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СУПОВ ОВОЩНЫХ, КАРТОФЕЛЬНЫХ, С КРУПАМИ, БОБОВЫМИ, МАКАРОННЫМИ ИЗДЕЛИЯМИ.Технологическая схема производства полуфабрикатов. Технологическая схема. Блюдо: Суп картофельный с бобовыми.Определение процента технологических потерь и выхода готового изделия. Блюдо: « Суп картофельный с бобовыми». Суп картофельный с бобовыми. Блюдо: Супы картофельные и овощные Суммарный вес: 944.8 г.Способ приготовления: Картофель нарезают крупными кубиками, морковь и петрушку мелкими кубиками, лук мелко рубят. фасоль, горох, чечевицу подготавливают, как указано на с Суп с горохом или фасолью, суп картофельный с бобовыми.Картофель хорошо сочетается со всеми другими видами овощей, поэтому данная группа супов особенно многообразна. Технологическая карта 149. Наименование изделия: Суп картофельный с бобовыми Номер рецептуры: Наименование сборника рецептур: сборник технологических нормативов Суп картофельный с фрикадельками Вкипящий мясной или рыбный бульон или воду кладут картофель нарезанный кубикамиИз картофеля и овощей готовят разнообразный ассортимент супов — с крупами, макаронными изделиями и бобовыми. Суп картофельный с бобовыми. Фасоль, горох, чечевицу перебирают, промывают, заливают холодной водой (2-3 л на 1 кг бобовых), замачивают на 2-3 ч, затем варят до размягчения в той же воде без соли при закрытой крышке. Суп картофельный с бобовыми - рецепт приготовления: Бобовые (фасоль, горох, чечевицу) промойте, залейте холодной водой (2-21/2 литра на 1 кг бобовых) и в закрытой посуде постепенно нагревайте до кипения (за это время бобовые набухают). Суп картофельный с бобовыми.III.4. Технологическая схема приготовления супа-пюре из моркови. Для ускорения процесса приготовления и экономии продуктов суп можно готовить из крупяной муки. Технологическая схема приготовления борща. Щи самый густой заправочный суп.Из бобовых и макаронных изделий. Картофельные и овощные. 16. Суп картофельный с бобовыми.Технологическая схема приготовления супа-пюре. Суп-пюре из бобовых. Предварительно замоченные бобовые варят без соли до размягчения, добавляют пассерованные лук и коренья, доводят до готовности, протирают, соединяют с Название: Технологические карты блюд с расчетом пищевой ценности Файл: n1.doc Дата: 31.03.2014 08:40 Размер: 785kb.Суп с бобовыми. Наименование сырья. Расход продуктов на 1 порцию, г. К бобовым относятся фасоль, горох и чечевица. Они обладают высокими питательными свойствами, так как содержат много растительного белка. К слову, он способен заменить белок животного происхождения. Попробуйте включить в свой ежедневный рацион такой суп. Технологические карты.Супы с крупами, макаронными и бобовыми изделиями.Запеченное мясо. Картофельная запеканка с мясом. Настоящая технологическая карта распространяется на суп картофельный с бобовыми, вырабатываемый в столовой МБОУ «Российская СОШ». 2. Требования к сырью. Картофельные супы, супы с крупами, бобовыми и макаронными изделиями.Рис. 8. Технологическая схема производства соуса красного основного. Горошек зеленый закладывают в суп вместе с пассерованными овощами. Поделиться с друзьями: Суп картофельный с бобовыми. Для того чтобы приготовить блюдо «Суп картофельный с бобовыми» делают следующее. Картофель нарезают крупными кубиками, морковь и петрушку — мелкими кубиками, лук мелко рубят.

Также рекомендую прочитать: