технологическая схема зразы донские

 

 

 

 

Зразы «Донские». 1 кг рыбного филе, 3—4 луковицы, 2 ст. л. сливочного масла или сливочного маргарина, 1 стакан панировочных сухарей, 1 сырое яйцо, 2 сваренных вкрутую яйца, 1/2 стакана молока, 1/2 стакана муки, зелень петрушки, молотый черный перец, соль по вкусу 2. 2. Технология приготовления блюда, оформление, отпуск. 2. Зразы донские. 2. Картофельное пюре.Калькуляция. 8. 1. Подсчет цены блюда «Зразы донские». 8. Рецептура 575. Пищевая ценность и химический состав "Зразы донские". В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 г съедобной части. Зразы донские технологическая схема. Хорошо, хоть на этот террора - террор Великой помните, в нашу схему. В воскресенье 9 января - привез, как вы Гапон привел народ донским из Европы Император Петр.

Технологическое оборудование для сварки и пайки микроэлектронных схем.Сформованные зразы панируют в муке, смачивают в льезоне, панируют в белой панировке (натертом пшеничном хлебе) и жарят в жире. Технологическая схема приготовления блюда «Зразы картофельные».Рис. 5.

5. Технологическая схема производства блюда «Соус сметанный с томатом». Требования к качеству готовых изделий. Готовить зразы можно на сковороде или в духовке, а подавать как отдельное горячее блюдо, дополняя его различными гарнирами.8) Яйца взбить вилкой, обмакнуть зразы в яйце и обвалять в сухарях. Содержание Введение 3 1.Химический состав и пищевая ценность 5 2.Механическая кулинарная обработка7 3. Технология приготовления блюда «Зразы Донские» 9 4.Выбор сырья зразы донские рецепт. Рецепт зразы донские Вам понравится. Выберите из самых вкусных зразы донские, Вперед на кухню, пора начать готовить по указанным в рецепте инструкциям. Схемы (89).Рыбные зразы "Донские"! Хотите узнать, чем питались наши предки? Возьмите на заметку интересный и актуальный и в наши дни рецепт рыбных зараз из книги "Русская кухня: традиции и обычаи".(Зразы донские из хека) : данные о нутриентом (БЖУ, минеральные вещества и витамины) и энергетическом составе блюда, которое используется для расчета индивидуальной диеты (вариантов суточного функционального меню рациона питания) и содержит технологическую ГБОУ СПО МО ПТ им. С.П.Королева Технологическая карта Наименование блюда: Зразы рубленые Рецептура: Сборник рецептур 614. Наименование продуктов Вес брутто (гр.) Вес нетто (гр.) Вес готового продукта (гр.) 6 Материально-техническое оснащение: Инструкционно-технологическая карта « Зразы донские», со сложным гарниром, с предложенным набором продуктов. Рыбные зразы Донские. Из рыбы можно приготовить разнообразные вкусные и полезные блюда. Рыба содержит несомненно важные омега - 3 жирные кислоты и множество микроэлементов, незаменима в детском и диетическом питании Зразы донские. Из книги Этюды о питании автора Могильный Н П. Зразы донские 1 кг рыбного филе, 34 луковицы, 1 ст. панировочных сухарей, 23 кусочка пшеничного хлеба, 1/3 ст. молока, 50 г сливочного масла, 3 яйца, 1/2 ст. муки, зелень петрушки, 2 ст. растительного Рецепт Зразы донские, cостав: рыба морская, лук репчатый, масло сливочное, маргарин, сухари панировочные, яйца, молоко, мука, зелень петрушки, укроп, масло растительное, соль, перец чёрный молотый, Рецепты вторых блюд, Зразы, Овощные, Блюда из молока, на 1 порций. Зразы донские 604.1. Наименование блюда: Зразы донские. Технологическая карта (кулинарный рецепт) 604.1. Вид обработки: Жарение. "Донские зразы" - это рыбное блюдо, кому интересно, заходите!Рецепт "Зразы "Донские"": Филе белой рыбы нарезвть на широкие ломтики, отбить из молоточком до толщины 0,5 см, посолить. Цвет и запах, характерные для данного вида рыбы, без посторонних порочащих признаков. Полуфабрикат зразы донские имеют продолговатую форму, покрыт ровным слоем панировки. Зразы донские. Рецепт приготовления донских зраз.В глубокую сковороду налить растительное масло и обжарить в нём зразы. Схема приготовления кондитерского изделия. «Пирожное «Корзиночка любительская».Зразы донские. Отпускаем в подогретой мелкой столовой тарелке по 1-2 штуки на порцию. Рыбные зразы Донские готовятся с яично-луковой начинкой. Для этого мелко режем очищенные пару головок лука, пассируем его на смеси масел до золотистого цвета. Предварительно сваренные вкрутую яйца мелко нарезаем. Технология приготовления. Из подготовленного филе рыбы без кожи и костей или без кожи и хрящей, нарезают тонкие широкие куски, слегкаотбивают их в пласт толщиной 0.5 0.5 см, солят, посыпают перцем, а затем заворачивают в них фарш, придавая изделию продолговатую форму. Зразы донские. Предыдущая 148 149 150 151 152153154 155 156 157 Следующая .Сформованные зразы панируют в муке, смачивают в льезоне, панируют в белой панировке (натертом пшеничном хлебе) и жарят в жире. Способ приготовления: Зразы донские. Можно приготовить зразы из судака, осетрины, сома, макруруса, окуня, хека или ледяной рыбы.жарим. филе рыбы. Зразы донские. Предприятие. ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА 3. Наименование блюда: Зразы донские с гарниром.Сформованные зразы панируют в муке, смачивают в льезоне, панируют в белой панировке (натерто пшеничном хлебе) и жарят в жире. Технология приготовления блюд из рыбы. Инструкционная карта. Материально- техническое оснащение.Последовательность технологических операций при приготовлении зраз « Донских». Операция 1. Организация рабочего места. Полуфабрикат зразы донские имеют продолговатую форму, покрыт ровным слоем панировки.Приложение 5 технологическая карта приготовления гарнира картофель жареный из вареного. Кулинарный рецепт Зразы донские. Рецепт включает список продуктов, с указанием количества и способа обработки, описание процесса приготовления, а также содержание питательных веществ, витаминов и микроэлементов в готовом блюде. Технологическая карта 2. на кулинарную продукцию. Зразы «Донские».2.Описание технологии приготовления. Из подготовленного филе рыбы без кожи и костей или без кожи и хрящей нарезают тонкие широкие куски , слегка отбивают в пласт толщиной 0,5 0,6 см, солят 532. Зразы донские. I. II.Сформированные зразы панируют в муке, смачивают в льезоне (с. 238), панируют в белой панировке (натертом пшеничном хлебе) и жарят в жире. ПРОИЗВОДСТВО ПРОДУКЦИИ ИЗ схема приготовления блюда зразы донские.Процессы, формирующие качество продукции общественного питания. Технологическая схема механической обработки мяса. Зразы донские. Слайд 16 из презентации «Жареная рыба» к урокам технологии на тему «Рыба». Размеры: 960 х 720 пикселей, формат: jpg.Схема приготовления блюда. Закрепление материала. 2. Технология приготовления блюда, оформление, отпуск2. Зразы донские2. Картофельное пюре3. Обработка сома3.Раздел IV. Калькуляция8. 1. Подсчет цены блюда Зразы донские8. Рецептура 5758. Пожарить зразы во фритюре (если крупные,то нужно довести до готовности в микроволновке4-5мин). Для гарнира: 1.Картофель нарезать тонкой лентой,свернуть в форме стружки,пожарить во фритюре. Зразы донские. Рыба жареная с гречневой кашей и сметанным соусом.На вновь разработанные блюда и кулинарные изделия составляются технологические карты, в которых указываются: норма закладки сырья, выход полуфабрикатов и готовых изделий, установленные "Донские зразы" - это рыбное блюдо, кому интересно, заходите!Как приготовить "Зразы "Донские": Филе белой рыбы нарезвть на широкие ломтики, отбить из молоточком до толщины 0,5 см, посолить. Последовательность технологических операций для приготовления блюда « Зразы донские».Операция 5. Приготовление полуфабриката «Зразы донские». На рыбу уложить фарш и свернуть изделие в виде валика. 2.Описать технологическую схему механической обработки рыбы с костным скелетом, процент отходов на всех стадиях обработки и при разделки для варки, припускания, жарки, запекания на примере леща неразделанного. Определить сколько порций полуфабриката « Зразы донские» Технологическая карта 247. Наименование блюда: «Зразы донские». Область применения: кафе. Требования к качеству сырья: продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления данного блюда Зразы донские (чистое филе, фаршированное, свернутое в виде колбаски с заостренными концами). Порционный кусок фаршированный. Двойная панировка. Зразы "Донские". Описание: Рецепт из книги "Русская кухня: традиции и обычаи". Что ели наши предки? Да что бог пошлет! А постал он нам сегодня рыбку! " Донские зразы" - это рыбное блюдо, кому интересно, заходите! Технологическая карта 2. на кулинарную продукцию. Зразы «Донские».Сформованные зразы панируют в муке, смачивают в льезоне, панируют в белой панировке (натёртом пшеничном хлебе) и жарят. Пожарить зразы во фритюре (если крупные,то нужно довести до готовности в микроволновке4-5мин). Для гарнира: 1.

Картофель нарезать тонкой лентой,свернуть в форме стружки,пожарить во фритюре. Любителям рыбных блюд понравятся вкусные и сочные донские зразы из филе морского языка. При желании, приготовить это традиционное блюдо русской кухни можно и из другой рыбы. Зразы донские можно подать со сложным гарниром 6.2.Схема технологического процесса приготовления блюда.1. Значение блюда «Зразы донские, гарнир картофель фри». 2. Первичная обработка продуктов входящие в блюдо, схема обработки. Зразы донские - технологическая карта приготовления блюда.Технологические схемы Разработка технологических карт на блюда из меню. Расчет массы Технологическая схема обработки картофеля. Рыбные зразы Дуэт. Технологическая карта Зразы донские.ПЛАН И ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА УЧЕБНОГО ЗАНЯТИЯ ПЛАН И ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА УЧЕБНОГО ЗАНЯТИЯ ПО ТЕМЕ «Обработка и 1.3. Технологическое оборудование18. 1.4. Организация производства предприятия 23. общественного питания 23.Схема приготовления зраз мясных рубленых 33. Приложение 2 34. Зразы донские готовят из филе рыбы. Начинка для таких зраз - классическая: вареные яйца, пассерованый лук, зелень. Обжариваем их в сковороде. Блюдо получается нежным, сравнительно легким, вкусным.

Также рекомендую прочитать: