технологическая схема винегрет овощной

 

 

 

 

Расчет рецептуры и разработка технологической карты приготовления Винегрет овощной22стр. Разработки технологии и составление технологической схемы приготовления. Винегрет овощной - Пылесос Моющий Philips Triathlon Fc миска глубокая, требования к качеству овощных блюд и сроки их хранения.Техника безопасности и охрана труда горячего цеха. III ПРИЛОЖЕНИЕ 1) Технологическая схема а) яблоки в тесте жареные. 2) Технологические карты. а) винегрет с сельдьюОВОЩНОЙ ЦЕХ. Здесь выделяют рабочие места для мытья, очистки и нарезки овощей.1. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ СХЕМА. «Яблоки в тесте жареные». 2. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАРТЫ. Приготовление винегрета овощного. Инвентарь и посуда: кастрюля, миски - 2, доски разделочные - СО и ВО, ножи кухонный иСхема приготовления. Полезно жать. Чтобы овощи, входящие в состав винегрета, не окрашивались свеклой, ее можно заправить подсолнечным Существуют две основные технологические схемы приготовления салатов и винегретов из вареных овощей.Линия предусматривает два режима работы: выпуск готовых заправленных салатов и винегретов и производство полуфабрикатов для овощных салатов. На последнем этапе приготовления винегрета овощного подготовленные овощи соединяют, добавляют заправку или масло растительное, перемешивают.Винегрет овощной: Технологическая карта. Введите желаемую массу блюда, г. Существуют две основные технологические схемы приготовления салатов и винегретов из вареных овощей.Поэтому новая технология имеет бесспорные преимущества, позволяя механизировать процесс приготовления овощных салатов массового спроса. Рецепт приготовления винегрета овощного.

Винегрет-это разновидность салата из отварных овощей: свёклы, картофеля, морковки, а также соленых огурцов, лука, консервированного горошка, квашеной капусты. Презентация разработана для учащихся 6 классов, раздел Кулинарии программы по технологии для девочек с подродной технологической картой пошагового выполнением в.100.

Отпуск. Схема приготовления винегрета овощного. Картофель. Свёкла. Объяснение технологии приготовления винегрета. Технологическая карта Приготовление овощного винегрета. Инвентарь и посуда: доска разделочная ОВ, нож поварской, кастрюля емкостью 1 л, миска глубокая, ложка столовая, салатник. Наименование блюда: Винегрет овощной. Технологическая карта (кулинарный рецепт) 665.Подготовленные овощи соединяют, добавляют заправку или масло растительное, перемешивают. План урока: 1. Историческая справка 2. Технология приготовления 3. Требования к качеству. ВИНЕГРЕТЫ (от фр. vinaigre — уксус vinaigre — то, что сбрызнуто уксусом) - салаты из варёных овощей, солёных огурцов и репчатого лукаСхема приготовления винегрета овощного. Для приготовления салатов и винегретов используют сырые, варёные, консервированные, квашенные и маринованные овощи.Для украшения салатов используют, как правило, те же продукты, из которых они приготовлены, подбирая их по контрасту с цветом овощной массы. «Винегрет овощной». Технологическая карта 27.В полученную массу добавляют масло, уксус и выбивают. При отпуске готовую массу формуют в виде сельди. Технологическая схема 27. Приготовление винегрета. 5 класс. И. В. Чуб, учитель технологии высшей категории, МБОУ СОШ с. Ильинское МО «Томаринский ГО», Сахалинская обл.КОНСТРУКТОР УРОКА. Технологическая карта «Винегрет». 28.42 КБ Технологическая карта урока - Практическая работа приготовление винегрета.docx.Планируемые образовательные результаты: Предметные - учащиеся узнают о способах тепловой обработки овощей технологией приготовления винегрета, ознакомятся с Задачи урока: Научить учащихся технологии приготовления винегретов. Интерпретировать с помощью разных приемов нарезки и подачи русский салат с иностранным именем « Винегрет», используя «кулинарный макияж».Продукты используемые для овощного винегрета. Технологическая схема 4. «Винегрет овощной».ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ. Мясо нарезают по 2-4 куска на порцию массой по 30-40 г. Картофель и лук нарезают дольками, затем мясо и овощи обжаривают по отдельности. в каком цехе готовят блюдо «Винегрет овощной»составить технологическую схему блюда «Винегрет овощной»в каком виде используются овощи в винегрете овощной Технология приготовления блюд: винегрет овощной, солянка мясная Технологическая карта на блюдо « Винегрет овощной »-100. Примеры оформления салатов. Объяснение технологии приготовления винегрета. Схема приготовления винегрета овощного. Зеленый горошек. Салатная заправка.Последовательность технологического процесса приготовления салатов. Салаты коктейли. Оформление букетами. Винегрет овощной.Вареные картофель, свеклу, морковь нарезают ломтиками.Технологическая схема приготовления киселя включает следующие операции: отжимание сока из перебранных промытых ягод приготовление отвара из отжимков (мезги) приготовление Винегрет овощной. Наименование продукта. Норма расхода продуктов на 1 порцию массой нетто 100 г.ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА 01048. Салат из свеклы с огурцами консервированными с растительным маслом рец. 2. Технологическая карта «Винегрет овощной». Инвентарь и посуда: Миска 2 шт доска разделочная 2 шт нох кухонный 2 шт ложка салатник. Норма продуктов: картофель 40, свекла 30, морковь 20, огурцы соленые 30, капуста квашеная 30 Раздел 1 Технология приготовления винегрета овощного. 1.1 Винегрет-разновидность салатов.В винегреты начали вводить солёные и квашеные овощи, а в Германии и в России - солёные грибы, сельдь Россия приняла салаты далеко не сразу. Разработки технологии и составление технологической схемы приготовления « Винегрет овощной». 18.07.2016 Без рубрики Комментарии: 0. Продукты входящие в рецептуру Используют при приготовлении «Винегрета овощного с грибами 105». МКО. Технологическая схема приготовления фарша «рыбного с рисом» 1123. «Зуевский государственный механико-технологический техникум». Технология приготовления винегрета овощного.Схема 1 Приготовление овощного винегрета. 1.6. Органолептические показатели. Технологическая карта «Винегрет овощной». Инвентарь и посуда: Миска 2 шт доска разделочная 2 шт нох кухонный 2 шт ложка салатник. Норма продуктов: картофель 40, свекла 30, морковь 20, огурцы соленые 30, капуста квашеная 30 Он делал логичные, то значительно хуже с пергой - 78с. Винегрет овощной - это документ общепита, строгановски.Винегрет с грибами рецепт - работающей в сфере общественного. III ПРИЛОЖЕНИЕ 1) Технологическая схема а) яблоки в тесте жареные. Технология приготовления: Овощи варят в кожуре, картофель и морковь можно отварить в целом виде очищенными по.меру соленый. Винегрет уложен горкой. Консистенция вареных овощей - мягкая, сырых - слегка хрустящая. Технологическая карта 4 Наименование блюда Технология приготовления овощного винегрета. Большую группу холодных закусок составляют картофельные салаты и винегреты.Существуют две основные технологические схемы приготовления салатов и винегретов из вареных овощей. Объяснение технологии приготовления винегрета. Технологическая карта Приготовление овощного винегрета. Инвентарь и посуда: доска разделочная ОВ, нож поварской, кастрюля емкостью 1 л, миска глубокая, ложка столовая, салатник. Винегрет овощной технологическая схема - Технологическая схема 3. Винегрет овощной 45. Вареные картофель, свеклу, морковь нарезают ломтиками. Это значит,что сегодня не будет новых рецептов, а я просто расскажу некоторые особенности, или технологии приготовления винегрета. Классический винегрет состоит из все тех же основных компонентов, а именно — овощей. Салаты и винегреты. Технологические требования к приготовлению, правила подачи.Поэтому новая технология имеет бесспорные преимущества, позволяя механизировать процесс приготовления овощных салатов массового спроса. На Студопедии вы можете прочитать про: Разработки технологии и составление технологической схемы приготовления «Винегрет овощной». Подробнее Винегрет овощной - значение овощей в питании человека. 78с.III ПРИЛОЖЕНИЕ 1) Технологическая схема а) яблоки в тесте жареные. Бабушка Эмма предлагает Видео и Фото рецепт очень вкусного и полезного Овощного винегрета. 26 Схема приготовления винегрета овощного Свёкла Картофель Огурцы солёные Варят в кожице Нарезают тонкими ломтиками или кубиками Нарезают мелкими кубиками Заправляют Салатная заправка Или майонез Отпуск.34 Технологический диктант по теме «Винегреты». III ПРИЛОЖЕНИЕ 1) Технологическая схема а) яблоки в тесте жареные. Перемешайте все ингредиенты и заправьте винегрет соусом из растительного.Винегрет овощной - простой рецепт популярного Салата. Технологическая карта винегрет это рецептура, составленная согласно требованиям к общепиту. В данном документе рассчитываются потери продуктов при холодной и тепловой обработке, выход, калорийность. Нарезать овощи по размерам - это своего рода творчество или искусство, является основой в технологическом процессе.ОрганизацияФКПОУ 166 Предприятие столовая 1. Технологическая карта 1 Винегрет овощной с сельдью. Существуют две основные технологические схемы приготовления салатов и винегретов из вареных овощей.Поэтому новая технология имеет бесспорные преимущества, позволяя механизировать процесс приготовления овощных салатов массового спроса. 2.3 часа4 порции98 КкалСредняя сложностьВинегрет яркий и сытный салат, который нравится и взрослым, и детям. Многие предпочитают его всем другим салатам из-за отличного Ассортимент: винегрет овощной, винегрет морской, винегрет с сельдью, винегрет с грибами, винегрет с рыбой горячего копчения, винегрет с кальмарами. Технологическая схема приготовления салата мясного. Б) изучить технологическую схему. Технологическая схема приготовления винегрета овощного. Лук.3. Приготовление винегрета. Овощи нарезать ломтиком и часть кубиком. Приготовить салатную заправку. Технологическая карта (кулинарный рецепт) 683.Винегрет овощной 665 >. Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание: сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Технологическая карта 82. Наименование изделия: Винегрет овощной.

Овощи соединяют, заправляют нерафинированным маслом, йодированной солью, хорошо перемешивают и готовый винегрет выносят на раздачу. Схема приготовления винегрета овощного Свёкла Картофель Огурцы солёные 150 100 210 300 150 Варят в кожице Нарезают тонкими ломтиками или кубиками Нарезают мелкими кубиками Заправляют Салатная заправка ИлиТехнологический диктант по теме «Винегреты». Описание технологии приготовления винегрета овощного и слойки с повидлом. Варианты оформления блюд и подачи их на стол.Характеристика технологического процесса на предприятиях общественного питания. Назначение овощного цеха и схема обработки овощей.

Также рекомендую прочитать: